爱科学 - 科技引领时尚生活、科学缔造幸福人生
加入收藏 设爱科学为主页
 

食物越新鲜并非越健康

2019-9-17 编辑:admin 来源:爱科学 阅读次数:
  导读:   人们大多使用新鲜的食物,但是,并不是左右的食物越新鲜越有益,科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。此外,有些食物,新鲜的反而是有诸多不利影响的。        鲜海蜇   海蜇含有五羟色胺、组织胺等...

  人们大多使用新鲜的食物,但是,并不是左右的食物越新鲜越有益,科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。此外,有些食物,新鲜的反而是有诸多不利影响的。

  

 

  鲜海蜇

  海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。

  因此,鲜海蜇不宜食用,必须经盐、白矾反复浸渍处理,脱去水和毒性黏蛋白后,方可食用。

  鲜咸菜

  新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐,在盐腌过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加,14~20天达到高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的咸菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

  新茶

  从营养学角度来讲,最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化。

  如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻治疗、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对更年期(更年期食品)病人来说更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡两性的老年(老年食品)患者乙肝,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生药物肠胃不适,甚至会加重病情。

  新鲜野菜

  很多市民到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜。其实,现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近,这种野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜,反而对身体有害。

  鲜黄花菜

  鲜黄花菜含有秋水仙碱,要小心中毒。秋水仙碱本身是无毒的,但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱,则含有剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激,临床表现为嗓子发干、恶心、呕吐急诊、腹痛、腹泻治疗、胃有烧灼感,严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。而我们平常食用的干黄花菜则不含有秋水仙碱毒素。

文章出自:爱科学www.i-kx.cn,尊重版权是美德,转载请保留原地址,感谢合作!

下一篇:没有了!
 
 
吉ICP备11002400号-3 服务QQ:175529508 e-mail:zk8312@163.com
    本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。
Copyright @ 2012-2015 爱科学 保留所有权利